Nilo Borriello
SOMMELIER RdC
A relação de Nilo Borriello com a cachaça nasceu de uma inquietação que, ao longo dos anos, transformou-se em conhecimento, pesquisa e propósito: compreender a verdadeira dimensão de um dos mais genuínos produtos brasileiros e contribuir para que ele seja reconhecido não apenas como patrimônio cultural, mas como um grande destilado.
Empresário e empreendedor, com formação em Design, Administração de Empresas, MBA em Branding e especialização em Customer Experience, Nilo construiu sua trajetória profissional unindo visão de negócios, construção de marcas e experiência do consumidor.
Empresário e empreendedor, com formação em Design, Administração de Empresas, MBA em Branding e especialização em Customer Experience, Nilo construiu sua trajetória profissional unindo visão de negócios, construção de marcas e experiência do consumidor.
Essa perspectiva passou a encontrar na cachaça um novo território de expressão.
Sua especialização no universo dos destilados é resultado de uma formação multidisciplinar que reúne Coquetelaria Internacional, Sommelier de Cachaça, Gastronomia, Tecnologia da Produção de Cachaça de Alambique, formação como Mestre Alambiqueiro, Educação Sensorial para a Degustação de Alimentos e Bebidas e Análise Sensorial, Blend e Padronização da Cachaça, além de sua formação em andamento como Sommelier de Vinhos pelo Senac.
Mais do que conhecer a bebida, Nilo dedica-se a compreender aquilo que está por trás de cada cachaça: a matéria-prima, o processo de produção, o alambique, a fermentação, a destilação, a madeira, o tempo, o terroir e, principalmente, a experiência sensorial proporcionada ao consumidor.
À frente da Curadoria RdC, Nilo aplica seu conhecimento técnico e sensorial na seleção de rótulos que representam diferentes estilos, regiões, processos produtivos e possibilidades de apreciação. A curadoria não busca simplesmente reunir boas cachaças, mas revelar a diversidade e a complexidade que existem dentro da categoria. Seu trabalho também se estende à pesquisa e ao desenvolvimento de experiências sensoriais, harmonizações, blends, estudos sobre madeiras brasileiras e novas possibilidades de consumo da cachaça - sempre com o propósito de aproximar o destilado brasileiro dos códigos de qualidade, sofisticação e experiência encontrados nos grandes destilados do mundo.
Mais do que conhecer a bebida, Nilo dedica-se a compreender aquilo que está por trás de cada cachaça: a matéria-prima, o processo de produção, o alambique, a fermentação, a destilação, a madeira, o tempo, o terroir e, principalmente, a experiência sensorial proporcionada ao consumidor.
À frente da Curadoria RdC, Nilo aplica seu conhecimento técnico e sensorial na seleção de rótulos que representam diferentes estilos, regiões, processos produtivos e possibilidades de apreciação. A curadoria não busca simplesmente reunir boas cachaças, mas revelar a diversidade e a complexidade que existem dentro da categoria. Seu trabalho também se estende à pesquisa e ao desenvolvimento de experiências sensoriais, harmonizações, blends, estudos sobre madeiras brasileiras e novas possibilidades de consumo da cachaça - sempre com o propósito de aproximar o destilado brasileiro dos códigos de qualidade, sofisticação e experiência encontrados nos grandes destilados do mundo.
TRAJETÓRIA
Em sua trajetória, Nilo vem construindo uma atuação que conecta produto, conhecimento, gastronomia, cultura, hospitalidade e marca.
Uma abordagem que entende a cachaça não apenas como uma bebida, mas como uma expressão brasileira capaz de contar histórias, provocar descobertas e ocupar novos espaços na mesa, no bar e na alta experiência gastronômica.
É com esse olhar que ele conduz a República da Cachaça: com respeito à tradição, conhecimento técnico, curiosidade permanente e a convicção de que em cada taça ainda existe muito Brasil para ser descoberto.
Uma abordagem que entende a cachaça não apenas como uma bebida, mas como uma expressão brasileira capaz de contar histórias, provocar descobertas e ocupar novos espaços na mesa, no bar e na alta experiência gastronômica.
É com esse olhar que ele conduz a República da Cachaça: com respeito à tradição, conhecimento técnico, curiosidade permanente e a convicção de que em cada taça ainda existe muito Brasil para ser descoberto.
Conheça a Curadoria RdC
Do alambique à taça, uma seleção que celebra o melhor da cachaça brasileira.